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La Bourgogne en profondeur
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La Bourgogne de l'est de la France est un pays viticole de premier ordre. Cette zone était autrefois recouverte par une grande mer, laissant les vignobles d'aujourd'hui avec un calcaire inhabituellement riche en minéraux et un terroir. Combiné à la situation privilégiée des vignobles et à un climat favorable, la région produit certains des plus grands vins du monde. Les amateurs de vin connaîtront les noms des AOC Chablis, Côte de Nuits, Beaune, Mâcon et Nuits-Saint-Georges. Se promener dans les vignes avec un vigneron est une expérience inoubliable qui donne un aperçu du jeu fascinant entre les cépages, le terroir et les techniques de culture et de production qui influencent le produit final. De nombreuses techniques viticoles ont été développées et les parcelles divisées par les moines il y a un millénaire.
Au-delà de son vin, la Bourgogne possède une histoire riche. Des architectes grandioses, des villages charmants et une concentration impressionnante de châteaux et d'églises médiévaux témoignent de cette histoire. Le Palais des Ducs de Bourgogne, l'Hospice de Beaune et l'Abbaye de Fontenay ne sont que quelques-uns des grands monuments de la région. Les monastères bénédictins de Cluny et cisterciens de Citeaux étaient deux des plus grands monastères médiévaux d'Europe, grandissant pour exercer une énorme influence religieuse et intellectuelle sur tout le continent.
Chez les Français, Borgogne est aimé pour sa nature. Il possède des collines, des canaux navigables, des lacs immaculés et de vastes pistes cyclables. Les amateurs de sport et de nature pourront faire de la marche, du vélo, du rafting, du canoë et de la voile. Le Parc National du Morvan regorge de forêts denses et d’une faune et d’une flore majestueuses.
Histoire
Du Xe au XVe siècle, le duché de Bourgogne et le Pays libre de Bourgogne furent séparés de la France. Les royaumes grands et puissants prospérèrent. Leurs territoires se sont étendus pour inclure des parties de l’Alsace et de la Lorraine actuelles, du Luxembourg, de la Belgique et des Pays-Bas. Ils furent un redoutable ennemi de la France et un allié des Anglais pendant la guerre de Cent Ans. Lorsque le dernier duc Charles le Téméraire fut tué en 10, le royaume fut annexé à la France. Les riches Bourguignons ont laissé derrière eux de superbes châteaux, églises et maisons à colombages.
Cuisine
En tant que région viticole de renommée mondiale, il n'est pas surprenant que la cuisine bourguignonne intègre beaucoup de vin. Assurez-vous d'essayer de vous en tenir à vos côtes boeuf bourguignon (un ragoût de bœuf, champignons, oignons et carottes au vin). Coq au vin est un plat similaire à base de poulet. Vous pourrez également retrouver des œufs pochés au vin dans le surprenant œufs en meurette.
Logistique
Quand doit-on aller: Malgré la beauté de la région, la Bourgogne reste hors des sentiers battus pour de nombreux touristes, même pendant les mois d'été. Les longues journées ensoleillées en font une période idéale pour visiter la région. La saison des récoltes, d’août à octobre, est une période merveilleuse pour admirer les belles couleurs automnales.
En train: Dijon se trouve à 1h1 de Paris en TGV.
En voiture: La région est à environ 2 heures de route de Lyon et 3h1 de Paris.
Quoi manger et boire :
Fromage: Local époisses a la réputation d'être l'un des fromages les plus puants au monde. Essayez-le si vous l'osez !
La région possède également Brillat-Savarin, Trou du cruet Mâconnais donnant à la Bourgogne 4 fromages d'appellation AOC.
Du vin: Faites des folies avec l'un des vins du Côtes d'Or, Côtes de Nuits, ou Côtes de Beaune pour le meilleur de ce que la Bourgogne a à offrir. Les vins de Bourgogne utilisent exclusivement les cépages Chardonnay et Pinot Noir.
Avec un budget plus serré Beaujolais venant de plus au sud valent la peine d'être essayés. Ils sont réputés pour être les premiers vins récoltés chaque année. Leur libération en novembre est un prétexte pour faire la fête. Buvez-les jeunes.
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Dégustation de vins à Beaune
Beaune est la capitale des vins de Bourgogne. Entourée de vignobles prisés, Beaune possède de merveilleux bars à vin et caves à explorer. Ses Hospices de Beaune du XVe siècle sont l'un des plus grands édifices de France, avec de belles galeries à colombages et un toit de tuiles vernissées polychromes orné. L'hospice possède lui-même un prestigieux domaine viticole dont les vins sont vendus aux enchères lors des Les Trois Glorieuses festival chaque novembre. Durant l'été, les monuments les plus importants de la ville sont illuminés par des projections colorées qui racontent l'histoire de Beaune.
Route des Grands Crus de Bourgogne
Datant de 1937, la tournée des Grands Crus fut la première route officielle des vins de France. C'est toujours l'un des plus remarquables, s'étendant à travers 37 villages parfaits comme une carte postale et 40 miles de vignobles luxuriants de Côte d'Or. Des centaines de vignobles sont accessibles auprès de petits producteurs familiaux ou de domaines réputés. Le prix et la qualité du vin, en Bourgogne, sont déterminés par l'excellence du sol et des champs sur lesquels les raisins ont été cultivés. Les arrêts les plus célèbres du parcours sont Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Pommard. Seules les étiquettes les plus vénérées reçoivent la distinction « Grand-Cru ». Ce titre rare confirme l'étonnante qualité vinicole des meilleurs vins français.
Dijon
Dijon était la capitale du duché de Bourgogne et l'une des grandes villes de l'Europe médiévale. C'est toujours un bel endroit à visiter avec le majestueux palais ducal, la tour Philippe le Bon et les maisons médiévales à colombages du centre-ville. La ville est peut-être mieux connue aujourd’hui pour être une destination gastronomique. Boeuf Bourguignon et coq au vin sont deux de ses plats les plus célèbres qui utilisent les vins locaux. Elle est également célèbre pour sa moutarde, son pain d'épices et son jambon. Découvrez sa gastronomie par vous-même dans le marché alimentaire couvert des Halles ou dans les restaurants étoilés Michelin. La ville constitue une formidable porte d'entrée vers le vignoble de la Côte de Nuits.
Hôtels & Villas
Hôtel Abbaye de Maizières
Océania Jura Dijon
Maison Philippe Le Bon
Hostellerie de Levernois
Hostellerie Cèdre & Spa
Hôtel Como Le Montrachet
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