Champagne

À propos du Champagne

En tant qu' appellation d'origine contrôlée, une appellation d'origine protégée, c'est le seul endroit qui peut officiellement utiliser le nom de Champagne. Situé à quarante-cinq minutes à l'est de Paris en train, il existe des centaines de producteurs allant des petites caves familiales et collectives aux prestigieuses maisons de Champagne comme Louis Roederer et Moët & Chandon (qui produisent respectivement Cristal et Dom Pérignon).

La plupart des personnes voyageant en Champagne voudront faire des visites de vignobles et des dégustations ! Visitez les producteurs avec un chauffeur privé, en visite de groupe ou en vélo électrique pour découvrir les traditions méthode champenoise fermentation. Les visites comprennent toujours un délicieux dégustation, l'occasion de déguster la célèbre boisson. Les cours d'œnologie expliquent les nuances gustatives et l'utilisation des raisins pinot noir, pinot Meunier et chardonnay. En 2015, les coteaux, les maisons et les caves de Champagne ont été désignées site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Histoire

Cette région est d’une importance cruciale pour l’histoire de France. C'est de là que Clovis Ier unifia les tribus franques, chassa les Romains de la Gaule et devint le premier roi de France à la fin du Ve siècle. Il se convertit au catholicisme et se fait baptiser sur le site de l'actuelle cathédrale de Reims. Cela a fait de l’église un espace symbolique où seraient couronnés un millénaire de monarques français. 

Le vin était cultivé dans cette région au moins dès le Ve siècle, souvent dans des monastères. Le moine bénédictin du XVIIe siècle Dom Pérignon est certainement le personnage le plus célèbre de la région. On lui attribue l’invention du champagne pétillant, mais le mythe n’est pas vrai. Il a pris des mesures pour améliorer le processus de vinification et en fait diminuer des bulles dans le vin. A l’époque, la refermentation en bouteille était considérée comme un défaut grave. L’augmentation de la pression dans les bouteilles les ferait exploser. Le champagne pétillant ne deviendra à la mode qu'au XIXe siècle. 

La situation de la Champagne entre Paris et la frontière allemande la place sur le front occidental de la Première Guerre mondiale. Les amateurs d'histoire militaire pourront visiter les champs de bataille et les monuments commémoratifs de la Marne à proximité.  

Cuisine

Jambon sec des ArdennesLe jambon cru salé est l'un des aliments les plus réputés de la région, mais toutes les spécialités de porc sont délicieuses.

Pour les gourmands, le biscuits populaires roses de Reims sont des biscuits roses à la vanille qui peuvent être trempés dans son champagne.

Les mangeurs aventureux peuvent essayer andouillette de Troyes (tripes saucisses), des escargots ou pieds de porc à la Sainte-Ménéhould, pattes de porc cuites si longtemps que les os se ramollissent et deviennent comestibles.