4 comidas francesas clássicas (e por que os franceses as comem)
Das baguetes aos macarons, queijos à pastelaria, os franceses são conhecidos pelas suas criações na cozinha. Ao passear pela França, é certo que os aromas da padaria o tentarão em cada esquina. A França possui mais de 600 estrelas Michelin restaurantes, que irão seduzi-lo com seus cardápios gastronômicos. Mas o que torna emblemáticas essas comidas clássicas francesas? Para os franceses, a comida não é simplesmente um meio de sobrevivência; é um reflexo da sua cultura, história e património. Dos croissants aos escargots, revisitamos quatro pratos clássicos franceses e as suas origens, bem como partilhamos as nossas melhores experiências culinárias.
4 Alimentos franceses clássicos (e por que os franceses os comem)
O que é gastronomia?
Uma palavra muito importante na cultura francesa é gastronomia. O Merriam Webster dictionary define esta palavra como “a arte ou ciência de comer bem” ou “costumes ou estilo culinário”. Você verá essa palavra com frequência ao descobrir mais sobre a cultura e a culinária francesa.
caracols
Sem dúvida, uma das comidas clássicas francesas mais conhecidas é c, ou caracóis. Este prato costuma ser temperado com salsa, manteiga e alho e pode ser encontrado em brasserie menus em toda a França. Mas por que os franceses comem caracóis? Embora os caracóis tenham sido comidos por culturas há milhares de anos, diz a lenda que estes escargots se tornaram uma parte mais importante da cultura francesa no início de 1800, de acordo com o Local. O ministro das Relações Exteriores da França, Charles Maurice de Talleyrand-Périgord perguntou ao seu chef para preparar um prato para sua refeição com o czar Alexandre da Rússia. Natural da Borgonha, o chef preparou uma especialidade regional: caracóis banhados em manteiga, alho e salsa, segundo Le Monde. E o resto é a história.
Truffles
Não, não nos referimos à versão chocolate; estamos nos referindo aos fungos! Trufas são “esporos comestíveis que crescem em um fungo subterrâneo da família Tuberáceas”, por Todas as receitas. Embora essas iguarias possam ser encontradas em vários países, a França abriga a primeira plantação de trufas bem-sucedida, segundo Brigadeiro. Conhecido como o pai do cultivo moderno de trufas, José Talon descobriu a relação simbiótica entre os fungos e seu ambiente. As trufas foram originalmente caçadas por porcos, mas agora geralmente são localizadas com a ajuda do olfato dos cães. Você pode se deliciar com esse luxo, geralmente em pratos salgados, como massas.
Foie Gras
Uma comida francesa clássica é foie gras, que é fígado de pato ou ganso engordado por alimentação forçada. Embora a sua descrição não seja das mais apetitosas, este prato continua popular em França e é tipicamente consumido durante le réveillon, ou véspera de Ano Novo. De longe, a França é o maior produtor of foie gras. O francês médio come 170 gramas de foie gras por ano, de acordo com Estadista. Diz a lenda que esta iguaria começou com os antigos egípcios e que se tornou parte da culinária francesa nos anos 1500, segundo Britânico.
croissants
Você não terá problemas para encontrar essas luas crescentes amanteigadas por toda a França. Embora a maioria associe o croissant à França, esta comida francesa clássica tem, na verdade, suas raízes na Áustria. O ancestral do croissant é o austríaco kipfel, uma massa em forma de lua que data de aos 1200s. Em 1838, um austríaco chamado August Zang abriu a primeira padaria vienense em Paris, de acordo com o Revista Smithsonian. E desde então, esse produto assado encontrou seu lugar na dieta francesa.
A comida e a gastronomia desempenham um papel importante na cultura francesa. Pronto para experimentar uma dessas comidas francesas clássicas ou talvez prepará-la você mesmo? Reunimos algumas de nossas melhores experiências culinárias para sua viagem à França, para que você possa comer e cozinhar como um morador local.
Aula de culinária particular no Vale do Loire
Passe algum tempo de qualidade com um chef com estrela Michelin enquanto aprende e prepara receitas francesas clássicas. Esta aula de culinária privada reflete a estação, a fim de fornecer ingredientes frescos e autenticidade. Talvez você faça um Blanquette de veau com sua assinatura de chanterelles Sologne e cebolinhas. Ou talvez você faça a versão do chef de uma salada de tomate coberta com rosas e maracujá. E não se preocupe: você poderá degustar seus pratos!
Visita à Fazenda e Workshop de Colheita na Normandia
Neste workshop íntimo, você conhecerá agricultores locais na Normandia e coletará ovos de galinha na fazenda de sua família. Em seguida, você irá para os campos para colher produtos frescos da estação. Mais tarde, um chef local lhe ensinará suas melhores receitas francesas, que você poderá saborear no almoço.
Aula de culinária em Saint-Étienne-la-Thillaye
Opte por uma experiência culinária aconchegante com uma manhã na cozinha com a cozinheira normanda Brigitte. Você descobrirá algumas de suas especialidades: frango flambado supremo coberto com Calvados, aguardente de maçã e vários tipos de vieiras. Para nós ganancioso viajantes, nós temos tudo o que você precisa. Você também aprenderá a fazer crème à la Normande e suflê de Calvados. Aproveite seus produtos recém-preparados tendo como pano de fundo sua clássica casa de fazenda e prados pontilhados de vacas e macieiras.
Aula de culinária com trufas em Avignon
Descubra trufas francesas ao lado do seu chef na encantadora cidade de Avignon, no sul da França. Cozinhe sua refeição em um fogão a lenha antes de desfrutar de um aperitivo na adega. E então é hora de saborear sua deliciosa refeição inspirada em trufas.
Aula de culinária em Dordonha
Passe um dia inteiro saboreando o melhor da culinária francesa. Depois de conhecer seu chef na região de Périgord Noir, você desfrutará de uma bebida de boas-vindas no terraço. Seu chef explicará os meandros da culinária regional, incluindo as melhores dicas para encontrar produtos e fazer compras nos mercados locais. Então é hora de trabalhar em sua cozinha ao ar livre, onde você preparará receitas locais, como pato cristalizado, Cabécou e tapenade. Depois de saborear sua refeição de três pratos acompanhada de vinho local, você sairá com a barriga feliz e uma cópia das receitas que aprendeu.
Aula de padaria em Paris
Aprimore suas habilidades com um alimento básico francês enquanto aprende a assar baguetes ou croissants tradicionais. Seu padeiro lhe mostrará todos os truques para fazer um croissant de formato perfeito ou uma baguete crocante, mas macia. Você também aprenderá a fazer brioche, um pão francês amanteigado.
Onde Ficar na França
Hotel La Mirande em Avinhão
Entre em outra era no Hotel La Mirande, um hotel 5 estrelas digno de uma rainha e de um rei. Seus 26 quartos são decorados com bom gosto com estampas de algodão e cada um tem seu próprio nome. Explore o jardim íntimo do hotel, que abriga uma grande variedade de plantas e ervas colhidas pelos chefs. O hotel também possui a sua própria escola de culinária, onde os hóspedes podem reservar sessões para aprender ao lado de chefs condecorados. Experimente a massa de pavlova ou talvez a lula salteada e temperada. Se preferir deixar a cozinha para os profissionais, o Hotel La Mirande não irá decepcionar. Teremos todo o gosto em reservar-lhe uma mesa no restaurante La Mirande com estrela Michelin. Delicie-se com as últimas criações do chef Florent Pietravalle, desde pêra preta até carne acompanhada de crosta de pão de centeio.
Hotel Fleur de Loire
Delicie-se com uma estadia luxuosa em um hotel cinco estrelas Hotel Fleur de Loire em Blois. Estes 44 quartos são dignos da realeza; estão localizados em um edifício projetado por Gaston d'Orléans, filho de Henri IV e Marie de Médicis. Os quartos elegantes são apenas uma amostra de tudo o que este hotel tem para oferecer; não deixe de jantar Com estrela Michelin restaurante do chef Christophe Hay.
Pronto para saborear uma deliciosa refeição francesa ou até mesmo prepará-la você mesmo? Dê uma olhada em alguns de nossos passeios de inspiração culinária: Gastronomia, Jardins e Grandeza e Semana Gourmet de Luxo em Lyon. Precisa de ajuda para planejar sua viagem?