Champanhe

Sobre Champanhe

Como denominação de origem controlada, uma denominação de origem protegida, este é o único lugar que pode usar oficialmente o nome Champagne. Localizados a quarenta e cinco minutos de trem a leste de Paris, existem centenas de produtores que vão desde pequenas vinícolas familiares e coletivas até casas de champanhe de prestígio, como Louis Roederer e Moët & Chandon (que produzem Cristal e Dom Pérignon, respectivamente).

A maioria das pessoas que viajam para Champagne vai querer fazer algumas visitas e degustações às vinícolas! Visite os produtores com motorista particular, em passeio em grupo ou em e-bike para conhecer a tradição méthode champenoise fermentação. As visitas incluem sempre uma deliciosa degustação, uma oportunidade para provar a famosa bebida. As aulas de enologia explicam as nuances do sabor e o uso das uvas pinot noir, pinot Meunier e chardonnay. Em 2015, as encostas, casas e adegas de Champagnes foram designadas Patrimônio Mundial da UNESCO.

História

Esta região é extremamente importante para a história francesa. Foi a partir daqui que Clóvis I uniu as tribos francas, expulsou os romanos da Gália e se tornou o primeiro rei da França no final do século V. Converteu-se ao catolicismo e foi batizado no local da atual Catedral de Reims. Isto fez da igreja um espaço simbólico onde um milênio de monarcas franceses seria coroado. 

O vinho era cultivado nesta área pelo menos já no século V, muitas vezes em mosteiros. O monge beneditino Dom Pérignon, do século XVII, é certamente o personagem mais famoso da região. Ele é creditado como o inventor do champanhe espumante, mas o mito não é verdade. Ele tomou medidas para melhorar o processo de vinificação e realmente diminuir bolhas no vinho. Na época a refermentação na garrafa era considerada um defeito grave. Aumentar a pressão nas garrafas faria com que elas explodissem. O champanhe espumante não se tornaria moda até o século XIX. 

A localização de Champagne entre Paris e a fronteira alemã colocou-a na Frente Ocidental da Primeira Guerra Mundial. Os aficionados da história militar podem visitar os campos de batalha e memoriais próximos de Marne.  

Cozinha

Presunto de Ardennes, perna de presunto salgado, é uma das comidas mais famosas da região, mas todas as especialidades de porco são deliciosas.

Para quem gosta de doces, o biscoitos populares rosas de Reims são biscoitos rosa com sabor de baunilha que podem ser mergulhados no champanhe.

Comedores aventureiros podem tentar andouillette de Troyes (linguiça tripa), caracóis ou pés de porco à la Sainte-Ménehould, pés de porco cozidos por tanto tempo que os ossos amolecem e ficam comestíveis.