Champaña

Sobre el champán

Como miembro del appellation d'origine contrôlée, una denominación de origen protegida, este es el único lugar que puede utilizar oficialmente el nombre de Champagne. Situado a cuarenta y cinco minutos al este de París en tren, hay cientos de productores que van desde pequeñas bodegas y colectivos familiares hasta prestigiosas casas de champán como Louis Roederer y Moët & Chandon (que producen Cristal y Dom Pérignon respectivamente).

¡La mayoría de las personas que viajan a Champagne querrán hacer visitas a bodegas y degustaciones! Visite a los productores con un conductor privado, en un tour en grupo o en una bicicleta eléctrica para aprender sobre las tradiciones. método champenoise fermentación. Las visitas siempre incluyen una agradable degustación, una oportunidad para degustar la famosa bebida. Las clases de enología explican los matices de sabor y el uso de las uvas pinot noir, pinot meunier y chardonnay. En 2015, las laderas, las casas y las bodegas de champán fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Historia

Esta región es de vital importancia para la historia francesa. Fue desde aquí que Clodoveo I unió a las tribus francas, expulsó a los romanos de la Galia y se convirtió en el primer rey de Francia a finales del siglo V. Se convirtió al catolicismo y fue bautizado en el lugar de la actual catedral de Reims. Esto convirtió a la iglesia en un espacio simbólico donde se coronaría a un milenio de monarcas franceses. 

El vino se cultivaba en esta zona al menos ya en el siglo V, a menudo en monasterios. El monje benedictino del siglo XVII Dom Pérignon es sin duda el personaje más famoso de la región. Se le atribuye la invención del champán espumoso, pero el mito no es cierto. Tomó medidas para mejorar el proceso de elaboración del vino y, de hecho, disminuir burbujas en el vino. En aquella época la refermentación en botella se consideraba un defecto grave. Aumentar la presión en las botellas haría que explotaran. El champán espumoso no se pondría de moda hasta el siglo XIX. 

La ubicación de Champagne entre París y la frontera alemana la situó en el frente occidental de la Primera Guerra Mundial. Los aficionados a la historia militar pueden recorrer los campos de batalla y los monumentos conmemorativos cercanos al Marne.  

Cocina

Jamón curado de las Ardenas, un muslo de jamón curado en sal, es uno de los platos más famosos de la región, pero todas las especialidades de cerdo son deliciosas.

Para los golosos, el galletas populares rosas de Reims son galletas rosadas con sabor a vainilla que se pueden mojar en champán.

Los comensales aventureros pueden probar Andouillette de Troyes (tripas), caracoles o Pies de cerdo a la Sainte-Ménehould, patas de cerdo guisadas durante tanto tiempo que los huesos se ablandan y se vuelven comestibles.