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Borgoña en profundidad
Conozca Borgoña
La Borgoña del este de Francia es un país vitivinícola de primer nivel. Esta zona alguna vez estuvo cubierta por un gran mar, lo que dejó a los viñedos actuales una inusual piedra caliza rica en minerales y singulares terroir. Combinado con la ubicación privilegiada de los viñedos y un clima favorable, la zona produce algunos de los mejores vinos del mundo. Los aficionados al vino conocerán los nombres de las AOC Chablis, Côte de Nuits, Beaune, Mâcon y Nuits-Saint-Georges. Pasear entre viñas con un enólogo es una experiencia inolvidable que permite conocer el fascinante juego entre las variedades de uva, el terroir y las técnicas de cultivo y producción que influyen en el producto final. Muchas de las técnicas de viticultura fueron desarrolladas y las parcelas divididas por monjes hace un milenio.
Más allá de su vino, Borgoña cuenta con una rica historia. Arquitectos grandiosos, pueblos encantadores y una impresionante concentración de castillos e iglesias medievales son evidencia de esa historia. El Palacio de los Duques de Borgoña, el Hospicio de Beaune y la Abadía de Fontenay son sólo algunos de los grandes monumentos de la región. Los monasterios benedictinos de Cluny y Citeaux cistercienses fueron dos de los grandes monasterios medievales de Europa y crecieron hasta ejercer una tremenda influencia religiosa e intelectual en todo el continente.
Entre los franceses, Borgoña es amado por su naturaleza. Cuenta con colinas, canales navegables, lagos cristalinos y extensas rutas de ciclismo. Los amantes de los deportes y la naturaleza pueden practicar senderismo, ciclismo, rafting, piragüismo y vela. El Parque Nacional Morvan está lleno de densos bosques y majestuosas flora y fauna.
Historia
Desde el siglo X al XV, el Ducado de Borgoña y el País Libre de Borgoña estuvieron separados de Francia. Los reinos grandes y poderosos florecieron. Sus territorios crecieron hasta incluir partes de las actuales Alsacia y Lorena, Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos. Fueron un temible enemigo de Francia y un aliado de los ingleses durante la Guerra de los Cien Años. Cuando el último duque Carlos el Temerario fue asesinado en 10, el reino fue anexado a Francia. Los ricos borgoñones dejaron impresionantes castillos, iglesias y casas con entramado de madera.
Cocina
Como región vinícola de fama mundial, no sorprende que la cocina de Borgoña incorpore mucho vino. Asegúrate de intentar ceñirte a las costillas. carne de res Bourguignon (un guiso de ternera, champiñones, cebolla y zanahoria en vino). Coq au vin es un plato similar elaborado con pollo. También podrás encontrar huevos escalfados al vino en la sorprendente Huevos En Meurette.
Logística
Cuando ir: A pesar de la belleza de la región, Borgoña sigue siendo un lugar apartado para muchos turistas, incluso durante los meses de verano. Los largos días soleados hacen que este sea un buen momento para recorrer la zona. La temporada de cosecha, de agosto a octubre, es una época maravillosa para disfrutar de hermosos colores otoñales.
En tren: Dijon está a 1 hora y media desde París en tren de alta velocidad TGV.
En coche: La región está a unas dos horas en coche desde Lyon y a tres horas y media desde París.
Que comer y beber:
Queso: Local gargantas tiene fama de ser uno de los quesos más apestosos del mundo. ¡Inténtelo si se atreve!
La región también cuenta con Brillat-Savarin, trou du cruy Maconnais otorgando a Borgoña 4 quesos con denominación de origen AOC.
Vino: Derroche en cualquiera de los vinos de la Costas de Oro, Costas de Nocheo Costas de Beaune lo mejor que Borgoña tiene para ofrecer. Los vinos de Borgoña utilizan exclusivamente las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir.
Con un presupuesto más ajustado Beaujolais desde más al sur merece la pena probar. Son famosos por ser los primeros vinos que se cosechan cada año. Su liberación en noviembre es una excusa para divertirse. Bébelos jóvenes.
Experimenta Borgoña
Cata de vinos en Beaune
Beaune es la capital del vino de Borgoña. Rodeada de preciados viñedos, Beaune cuenta con maravillosos bares de vinos y bodegas para explorar. Sus Hospices de Beaune, del siglo XV, son uno de los grandes edificios de Francia, con hermosas galerías con entramado de madera y un techo de tejas vidriadas policromadas y ornamentadas. El propio hospicio posee una prestigiosa finca vinícola cuyos vinos se subastan durante el Las tres gloriosas festival cada noviembre. Durante el verano, los monumentos más importantes de la ciudad se iluminan con coloridas proyecciones que cuentan la historia de Beaune.
Ruta de los Grands Crus de Borgoña
La gira de los Grands Crus, que data de 1937, fue la primera ruta oficial del vino de Francia. Sigue siendo uno de los más notables, ya que se extiende a lo largo de 37 pueblos perfectos para postales y 40 millas de exuberantes viñedos de Côte d'Or. Se puede acceder a cientos de viñedos de pequeños productores familiares o de fincas famosas. El precio y la calidad del vino, en Borgoña, está determinado por la excelencia del suelo y los campos en los que se cultivaron las uvas. Las paradas más famosas de la ruta son Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges y Pommard. Sólo las etiquetas más veneradas reciben la distinción “Grand-Cru”. Este raro título confirma la sorprendente calidad vinicole de los mejores vinos franceses.
Dijon
Dijon fue la capital del Ducado de Borgoña y una de las grandes ciudades de la Europa medieval. Sigue siendo un hermoso lugar para visitar con el majestuoso Palacio Ducal, la altísima Torre Philippe le Bon y las casas medievales con entramado de madera en el centro de la ciudad. Quizás la ciudad sea más conocida hoy por ser un destino gastronómico. carne de res Borgoña y Gallo al vino son dos de sus platos más famosos que utilizan los vinos locales. También es famoso por su mostaza, pan de jengibre y jamón. Explore su comida usted mismo en el mercado de alimentos cubierto de Les Halles o en los restaurantes con estrellas Michelin. La ciudad es una excelente puerta de entrada a los viñedos de Côte de Nuits.
Hoteles favoritos
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El Relais Bernard Loiseau
Casa Philippe Le Bon
Hotel Villa Luisa
Hotel Abbaye de Maizières
Hotel de la Poste y del León de Oro
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