Seu guia para doces franceses populares
Esteja você passeando pelas ruas de Paris ou vagando por uma vila provençal, uma coisa é certa: uma padaria não está longe. Você certamente conhece a herança francesa de baguetes e croissants, mas esses alimentos básicos são apenas o começo. Os americanos podem comer brownies, cheesecake e tortas. Mas os franceses têm uma longa lista de doces diferentes, todos vindos de regiões diferentes e utilizando técnicas e ingredientes diferentes. Ao caminhar pelas padarias e confeitarias francesas, você pode se surpreender com todas as opções. Estamos explicando alguns dos doces franceses mais populares e como você pode apreciá-los melhor durante sua viagem à França.
Seu guia para doces franceses populares
Pão de chocolate
Muitos doces franceses têm nomes exclusivos, mas começaremos com um nome fácil: pão de chocolate, ou pão com chocolate. Esses produtos amanteigados e escamosos são recheados com chocolate e podem ser encontrados em seu típico restaurante francês padaria. Se quiser iniciar um debate acalorado entre os franceses, você pode ir para a região sudoeste da França, nomeadamente Bordeaux, e pedir um pão de chocolate. Porque lá esse item de panificação é conhecido como achocolatado naquela região, por Lingoda.. (E eles têm uma opinião bastante forte sobre isso!)
Paris-Brest
Paris é a capital; Brest é uma cidade no noroeste da França. Mas um Paris-Brest é um doce francês recheado com mousse de praliné. É um donut muito mais sofisticado, com duas “guirlandas” de massa imprensando o recheio cremoso, tudo coberto com nozes fatiadas. Esta pastelaria tem mais de 100 anos. O chef confeiteiro Louis Durand criou este doce com nome inspirado na corrida de bicicleta entre essas duas cidades, por The New York Times.
Mil-folhas
Este nome de pastelaria se traduz em “mil folhas”, o que não parece muito apetitoso. Mas confie em nós: esta massa retangular vai deixar você babando. Muitas vezes coberto com uma camada de glacê branco com desenhos de chocolate, esta massa folhada tem várias camadas (mas provavelmente não mil) casadas com camadas de creme.
Macaroon
Não vamos nos confundir com macaroons, um biscoito italiano à base de coco, ou com Macron, o atual presidente da França. macarons são delicados sanduíches de biscoito francês à base de farinha de amêndoa. Esses dois “biscoitos” colocam uma camada de recheio cremoso. Essas delícias francesas exigem excelente técnica para serem saborosas e bonitas.
Éclair
Do chocolate ao pistache, do café à baunilha, esses folhados oblongos são recheados e cobertos com glacê. Embora suas origens remontem à época de Catarina de Médicis, o éclair foi batizado em 1860, segundo Gault e Millau.
Canele
Esses pastéis em forma de cúpula com cristas são originários da região de Bordeaux, mas você pode encontrá-los em toda a França. Canelés apresenta notas de rum e baunilha. A história desta pastelaria não é muito clara, mas pode remontar ao século XV, segundo o Instituto de Educação Culinária.
Religioso
Esta massa folhada empilhada costuma ser coberta com cobertura com sabor de chocolate ou café. Suas origens remontam a meados de 1800, por Gault e Millau. Este nome de pastelaria se traduz diretamente como “religioso”, o que é um aceno para ele parecendo uma freira.
Quer experimentar um desses doces franceses populares para você ou talvez fazer um também? Em French Side Travel, reunimos diversas experiências que lhe permitirão mergulhar na deliciosa cultura da confeitaria francesa.
Aula de culinária de pastelaria no Vale do Loire
Você não é apenas um gourmand; você sonha em aprender o ofício por trás dos doces franceses. Durante a sua estadia no Vale do Loire, organizaremos uma aula privada onde você terá momentos privilegiados com um chef pasteleiro. Você pode optar por fazer éclairs, Religieuses, Paris-Brest, St Honoré ou Opéra. Depois de preparar suas obras-primas, você pode levá-las para viagem ou apreciá-las na hora.
Aula de panificação na Bretanha
Mergulhe na rica cultura de Brittany com uma aula particular onde você aprenderá como fazer favoritos regionais. Você experimentará o Kouign-amann, um bolo regional; paletes bretões, sua versão de biscoitos amanteigados; e caramelos de manteiga com sal suave. O seu chef irá explicar-lhe as melhores técnicas para ter sucesso nestes clássicos da Bretanha. Aproveite seu trabalho com chá ou café.
Atelier de fabricação de macarons em Paris
Você viu os sanduíches de biscoitos coloridos da Ladurée e Pierre Hermé. Mas você está pronto para experimentar macarons franceses - com a ajuda de um confeiteiro francês, é claro. Nesta aula da tarde em pequenos grupos, você aprenderá as técnicas complexas de fazer esses doces. Desde fazer o recheio até entender como fazer merengue italiano, você sairá deste ateliê não só com a barriga cheia, mas também com as habilidades necessárias para recriar a receita em casa.
Oficina de pastelaria em Lyon
Com a ajuda de um especialista em culinária, você criará sua própria caixa de doces artesanais. Você vai gostar de aprender a arte da confeitaria francesa com uma taça de vinho ou uma xícara de café enquanto aprimora suas habilidades de cozimento.
Visita e degustação da Manufacture de Chocolat de Alain Ducasse
Chamando todos os chocólatras. Descubra os bastidores da fabricação de chocolate do chef Alain Ducasse. Em seu tour privado com o chocolateiro, você aprenderá os meandros da arte do chocolate. Você poderá experimentar vários chocolates diferentes acompanhados de champanhe francês.
Onde Ficar na França
As Casas de Bricourt
Esta luxuosa coleção de vilas perto de Saint Malo surgiu como um conto de fadas. Talvez você queira ficar em seu Castelo Richeux em um de seus 11 quartos ou dois apartamentos de frente para a baía do Mont Saint Michel. Ou talvez você queira desfrutar de uma estadia em seu hotel boutique, Les Rimains. Este edifício de pedra coberto de folhagem parece mais uma casa do que um hotel. Você pode passear pelo caminho do jardim do hotel até a baía. E se você deseja muita tranquilidade, desfrute de uma estadia em um de seus Alojamentos à beira-mar. Todas as manhãs, você acordará com pão francês fresquinho, frutas e laticínios à sua porta.
Hotel Fleur de Loire
Delicie-se com uma estadia luxuosa em um hotel cinco estrelas Hotel Fleur de Loire em Blois. Estes 44 quartos são dignos da realeza; estão localizados em um edifício projetado por Gaston d'Orléans, filho de Henri IV e Marie de Médicis. Os quartos elegantes são apenas uma amostra de tudo o que este hotel tem para oferecer; não deixe de jantar Com estrela Michelin restaurante do chef Christophe Hay.
Esses populares doces franceses fazem você desejar ainda mais? Dê uma olhada em alguns de nossos passeios gastronômicos: Tour Culinário Privado Exclusivo em Paris e Mergulho de luxo na gastronomia francesa. Precisa de ajuda para planejar sua viagem?