Le nom Michelin évoque souvent des restaurants chics, une excellente cuisine et des étoiles. Mais l'histoire des étoiles Michelin remonte à plus d'un siècle, avec deux frères qui vendaient des pneus. Alors, comment une entreprise de pneumatiques parvient-elle à créer l’un des systèmes d’évaluation des restaurants les plus prestigieux ? Du pneu à la table, nous vous expliquons l'histoire des étoiles Michelin ainsi que nos expériences Michelin préférées en France.
Du pneu à la table : comment est née l’étoile Michelin
Qui étaient les frères Michelin ?
Originaires de Clermont-Ferrand, les frères André et Édouard Michelin ont relevé un défi. Ils avaient une entreprise de pneus, mais en 1889., il n'y avait que quelques milliers de voitures en France. Hélas, comment pourraient-ils inciter les Français à acheter des voitures et éventuellement des pneus ? « Les Michelin étaient déterminés à faire passer les véhicules d'une nouveauté qui emmenait les conducteurs à un pique-nique dominical à un mode de transport viable sur de longues distances », écrit Richard Feloni dans Business Insider.
Peut-être qu'un peu d'inspiration de voyage permettrait aux gens de prendre le volant. Tout comme le font les blogueurs aujourd'hui, les frères ont décidé de créer le Guide Michelin avec des recommandations. Ces livres comprenait des recommandations d'hôtels et de restaurants, des informations sur la façon de changer un pneu et des cartes routières. Et plus d'un siècle plus tard, le guide de cette entreprise de pneus est devenu une sorte de test décisif pour la gastronomie. Le premier guide Michelin a été publié en 1900, et au fil des années, ces guides initialement gratuits ont continué à croître et à évoluer, par ERIH.
Comment fonctionne Michelin ?
Qui décerne les étoiles Michelin aux restaurants ? Nous ne le savons pas. Les frères Michelin avaient des inspecteurs de restaurants anonymes qui visitaient différents établissements, et cette tradition se poursuit aujourd'hui, selon Michelin. Dotés généralement d'une formation culinaire, ces inspecteurs ne sont pas autorisés à parler aux journalistes et doivent suivre une formation Michelin en France, selon Business Insider. Techniquement, le Guide Michelin attribue des étoiles aux au Deck restaurant, pas le chef.
Que signifient les étoiles Michelin ?
Dans 1926, le premier Étoiles Michelin ont été attribués avec un seul total d'étoiles possible ; plusieurs années plus tard, ils l'ont augmenté à trois étoiles au total. Une étoile signifie « un très bon restaurant dans sa catégorie », deux étoiles signifient « une cuisine excellente, mérite le détour », trois étoiles signifient « une cuisine exceptionnelle, mérite un voyage particulier », selon Grande grande histoire.
Michelin les critères pris en compte sont : la qualité des aliments, les techniques de cuisson, la personnalité du chef qui se manifeste dans le menu, la consistance et l'harmonie des saveurs.
Il ne s'agit pas seulement d'étoiles. Ils ont aussi le Bavoir Gourmand symbole, décerné aux restaurants proposant des plats de bonne qualité à des prix abordables. Autre symboles dans le guide, on peut mentionner la vue imprenable du restaurant, son impressionnante carte des vins ou ses repas en plein air.
Où puis-je trouver des restaurants étoilés Michelin ?
Bien que le Guide Michelin soit français, le restaurant n'a pas besoin d'être en France pour obtenir une étoile Michelin. Il est logique que la France soit le pays qui compte le plus d'étoiles Michelin avec plus de 600 restaurants étoilés Michelin en 2023. Le vice-champion revient au Japon, qui compte plus de 400 restaurants étoilés Michelin. Les autres pays figurant dans le Top 10 comprennent l'Italie, l'Allemagne et les États-Unis. En France, les étoiles Michelin ne sont pas réservées uniquement à Paris ou même aux grandes villes ; tu peux trouver Restaurants 3 étoiles Michelin dans des villes de charme comme Menton et Annecy. Chez French Side Travel, nous serons plus qu'heureux de vous aider à planifier votre voyage avec de superbes arrêts Michelin en cours de route.
Vous souhaitez non seulement visiter la France, mais également goûter le meilleur de sa cuisine renommée Michelin ? French Side Travel propose plusieurs expériences luxueuses pour nos voyages gourmands à la recherche du meilleur du meilleur.
Dîner croisière à Paris
Profitez d'une splendide promenade en bateau sur la Seine agrémentée d'un repas exquis. Sous la direction du chef étoilé Frédéric Anton, vous dégusterez le meilleur de la cuisine française. Le repas comprend cinq plats accompagnés d'une coupe de champagne et d'un verre de vin rouge ou blanc. En sirotant votre vin, vous passerez devant le incontournables de Paris : la Tour Eiffel, le Musée d'Orsay, le Louvre et Notre Dame. Assurez-vous de vous habiller à neuf car le code vestimentaire est formel.
Cours de cuisine avec le chef Michelin en Provence
Niché au cœur de la Provence, le Château de Berne offre non seulement un lieu de séjour luxueux mais aussi la possibilité de suivre un cours de cuisine avec un chef étoilé Michelin. Vous apprendrez de nouvelles recettes à base de produits de leurs jardins, dans une cuisine traditionnelle. Après avoir terminé vos recettes, vous les dégusterez avec le vin du domaine.
Cours de cuisine privé dans la vallée de la Loire
Passez du bon temps avec un chef étoilé Michelin tout en apprenant et en préparant des recettes françaises classiques. Ce cours de cuisine privé reflète la saison afin d'offrir des ingrédients frais et de l'authenticité. Peut-être ferez-vous un Blanquette de veau avec sa signature girolles de Sologne et oignons nouveaux. Ou peut-être préparerez-vous la version du chef d'une salade de tomates garnie de roses et de fruits de la passion. Et ne vous inquiétez pas : vous dégusterez vos plats !
Où séjourner en France avec les Expériences Michelin
Les Sources de Caudalie
Niché au sud de Bordeaux, les Sources de Caudalie est un hôtel palace cinq étoiles situé dans les vignobles du Château Smith Haut Lafitte. Évadez-vous du centre-ville en séjournant dans l'une de ces 61 chambres et suites à Martillac. Vous ne pouvez pas manquer une visite à son Spa Vinothérapie où vous pourrez déguster un gommage Crushed Cabernet. Non seulement vous boirez bien, mais vous dînerez également bien dans son restaurant étoilé Michelin La Grand'Vigne.
Le Petit Nice Passédat
Situé sur la corniche glamour le long de la Méditerranée, le Petit Nice Passedat n'est pas seulement connu pour ses vues. Ce hôtel cinq étoiles dispose d'un restaurant trois étoiles Michelin. Vous découvrirez le savoir-faire du chef Gérald Passedat avec une vue imprenable sur les vagues bleues de Marseille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ses 6 plats menu de Ma Bouille Abaisse, qui propose la célèbre soupe de poisson de Marseille. Le président Macron est même connu pour dîner ici !
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