À moins d’une heure de vol de Nice se trouve l’île ensoleillée de la Corse. Cette île est devenue une partie de la France en 1786 et les visiteurs profitent aujourd'hui de ses côtes et de ses plages d'un bleu cristallin. Mais plus encore, la Corse séduit ses visiteurs avec sa cuisine méditerranéenne. La cuisine française est souvent synonyme de croissants et crêpes, mais la Corse ajoute sa propre saveur nuancée à cette définition avec de riches thèmes méditerranéens. De l'huile d'olive au vin, de la charcuterie au fromage, voici notre guide gourmand de la Corse.
Votre guide gourmand en Corse
Comment se rendre en Corse
L'île française de Corse est accessible par avion ou par bateau. L'île dispose de plusieurs aéroports dans des villes comme Bastia, Ajaccio et Calvi. Les itinéraires populaires incluent des vols courts au départ de Marseille ou de Nice, à proximité. Il est même possible de prendre un ferry de nuit de Marseille à Bastia. Cependant, nous vous suggérons de prendre le court vol vers l'île pour une escapade insulaire en douceur.
Bref historique de la Corse
En 1768, la France annexa l'île de Corse, qui appartenait auparavant à Gênes, selon Napoléon.org. L’un de leurs résidents les plus célèbres reste sans doute Napoléon Bonaparte. Bien que la Corse fasse effectivement partie de la France, l'île a sa propre influence sur la culture française. Comme de nombreuses régions de France, la Corse possédait son propre dialecte avec une influence italienne distincte, à savoir le toscan, selon Britannique. Aujourd'hui, 34% de la population parle régulièrement le français et le corsu, selon une étude Article de France 3.
Nous rassemblons quelques-unes de nos spécialités corses préférées à essayer lors de votre visite sur cette île française ensoleillée.
Spécialités gourmandes de viandes et fromages de Corse
Nous aurions tort de partager un guide gourmand de la Corse sans évoquer sa sélection de charcuteries. De la coppa au lonzu, la Corse propose plusieurs produits carnés labellisés AOP par INAO. Reconnue dans toute l'Europe, AOP signifie Appellation d'Origine Protégée, ou Appellation d'Origine Protégée en anglais. En termes simples, cela signifie que s'il est étiqueté AOP, il s'agit d'un produit local vérifié fabriqué dans cette région de France. S'il est labellisé AOC, cela signifie qu'il a été vérifié par les autorités françaises ; s'il est labellisé AOP, il a été contrôlé par les autorités françaises et européennes, selon Le site de l'AOP.
Une autre spécialité de viande corse classique est son figatellu. Il est facile à repérer car il est souvent beaucoup plus foncé que les autres types de saucissons secs français. Associez votre charcuterie corse à son fromage AOP Brocciu, souvent au lait de brebis. « Le Brocciu corse est considéré comme le fromage symbole de l'île », selon le Site Internet de l'AOP. C’est le premier produit corse à être certifié.
Vins AOP en Corse
Les amateurs de vin n’ont pas à s’inquiéter ; comme le reste de la France, la Corse est également connue pour ses différents types de vins. L'île ne représente peut-être que 1 % du vignoble français, mais elle abrite plus de 100 vignerons par personne. Vins de Corse. Que vous souhaitiez goûter une de ses appellations comme Ajaccio ou Muscat du Cap Corse, nous avons le parcours œnologique idéal.
Autres spécialités gourmandes de Corse
Autres spécialités gourmandes corses AOP : Farina Castagnina Corsa, ou farine de châtaigne corse ; Oliu di Corse, ou huile d'olive corse ; et Mele di Corse, ou miel corse, selon l'INAO.
L'île de Corse possède également des produits labellisés IGP. L'IGP est similaire à l'AOP ; cependant, elle n'est reconnue qu'au niveau national français et non au niveau européen. Les gourmandises IGP en Corse comprennent : Clémentine de Corse, ou clémentines corses ; Pomelo de Corse, ou pamplemousse corse ; et Nuciola de Cervioni, ou noisettes Cervione, par INAO. Pour le dessert, ne sautez pas de grignoter canistrelli, ou biscuits corses.
Prêt à vous lancer dans la dégustation de ces spécialités gastronomiques corses ? On ne vous en veut pas. Peu importe vos goûts, French Side Travel propose des activités idéales pour découvrir la richesse culinaire de la Corse.
Dégustation Privée de Vins et Visite du Domaine à Calvi
Passez l'après-midi dans ce domaine de Calvi avec une dégustation et une visite privée de vins. Vous flânerez dans les vignobles du domaine et découvrirez ses traditions culturelles colorées. Vous découvrirez comment le vin est élaboré et pourrez siroter ses cuves Fraticello et Sesto. Goûtez aux spécialités corses telles que la charcuterie, le fromage et un gâteau corse appelé Torta.
Visite d'un producteur local de citrons confits au Cap Corse
Tous les gourmands, écoutez ! Si vous êtes à la recherche d'une gourmandise sucrée lors de votre séjour en Corse, profitez d'une visite privée chez un producteur local de citrons confits. Xavier vous fera partager sa technique pour ce fastidieux processus et vous fera goûter ce bonbon sucré.
Visite d'un producteur de miel corse
Envie de goûter au miel corse authentique ? Nous organiserons une visite privée d'un producteur de miel local. Marlène vous expliquera le processus de fabrication du miel et vous fera visiter quelques-unes de ses 150 ruches réparties dans la région. Régalez-vous avec ses « caramel » (mélange de miel et de caramel) ou ses « croque-noisettes » (noisettes caramélisées).
Visite d'une ferme corse
Ce n'est un secret pour personne, la France est connue pour son Les fromages. Et la Corse est particulièrement connue pour brocciu, souvent fabriqué avec du lait de brebis. En vous rendant d'Ajaccio à Sagone, vous passerez devant une ferme surplombant la vallée de Pevani. Lors de votre visite privée avec French Side Travel, les producteurs vous parleront de leurs centaines de chèvres et brebis corses et vous proposeront de déguster l'authentique Brocciu ou la Tomme.
Découvrez une Salameria Corsa à Casinca
Envie de déguster la meilleure charcuterie corse et d'en apprendre davantage sur sa fabrication ? French Side Travel organise une visite privée de la ferme et de la boucherie de la famille Albertini au sud de Bastia. Apprenez et dégustez sa charcuterie lonzu et figatellu.
Où séjourner en Corse
Hôtel de la Ferme du Murtoli
Offrez-vous une retraite de luxe dans cet hôtel cinq étoiles. Ce qui rend ce lieu unique, ce sont ses maisons de bergers d'une vingtaine d'années datant du XVIIe siècle. Sur ce domaine traditionnel corse, vous aurez le choix de déguster des spécialités gourmandes corses dans l'un de ses trois restaurants. Envie d'huile d'olive fabriquée localement ou d'agneau rôti ? Envie de miel régional ou de pêche du matin ? Cette retraite de luxe vous attend.
La Signoria & Spa
Situé à Calvi, cet hôtel cinq étoiles vous épatera avec ses jardins bordés de palmiers et ses piscines rafraîchissantes. Offrez-vous l'une de ses prestations spa marquées par les traditions corses. Régalez-vous d'un repas de cinq plats dans son restaurant composé de miel et de fromage locaux.
Envie d'une de ces spécialités gourmandes corses ? Vous pourriez être intéressé par ces délicieux voyages : Voyage gastronomique et culturel de luxe de Lyon à la belle Provence or Une Excursion Oenogastronomique Unique sur la Côte d'Azur. Besoin d'aide pour planifier votre voyage ?
