4 comidas francesas clásicas (y por qué los franceses las comen)
Desde baguettes hasta macarons, quesos Además de la repostería, los franceses son conocidos por sus creaciones en la cocina. Mientras paseas por Francia, seguro que los aromas de panadería te tentarán en cada rincón. Francia cuenta con más de 600 estrellas Michelin restaurantes, que te seducirán con sus menús gastronómicos. Pero, ¿qué hace que estas comidas clásicas francesas sean emblemáticas? Para los franceses, la comida no es simplemente un medio de supervivencia; es un reflejo de su cultura, historia y patrimonio. Desde croissants hasta caracoles, revisamos cuatro comidas francesas clásicas y sus orígenes, además de compartir nuestras mejores experiencias culinarias.
4 Comidas francesas clásicas (y por qué las comen los franceses)
¿Qué es la gastronomía?
Una palabra muy importante en la cultura francesa es gastronomía. El Diccionario Merriam Webster define esta palabra como “el arte o ciencia del buen comer” o “costumbres o estilo culinario”. Verás esta palabra con frecuencia a medida que descubras más sobre la cultura y la cocina francesas.
caracols
Sin duda, una de las comidas clásicas francesas más conocidas es caracoles, o caracoles. Este plato suele condimentarse con perejil, mantequilla y ajo y se puede encontrar en brasserie menús en toda Francia. ¿Pero por qué los franceses comen caracoles? Aunque las culturas han comido caracoles durante miles de años, la leyenda dice que estos caracoles se convirtieron en una parte más importante de la cultura francesa a principios del siglo XIX. según el local. El ministro de Asuntos Exteriores de Francia, Charles Maurice de Talleyrand-Périgord. le preguntó a su chef para preparar un plato para su comida con el zar Alejandro de Rusia. Originario de Borgoña, el chef preparó una especialidad regional: caracoles bañados en mantequilla, ajo y perejil, según Le Monde. y el resto es historia.
Trufas
No, no nos referimos a la versión de chocolate; ¡Nos referimos a los hongos! Las trufas son “esporas comestibles que crecen en un hongo subterráneo de la familia Tuberáceas, "Por Todas las recetas. Aunque estas delicias se pueden encontrar en varios países, Francia alberga la primera plantación exitosa de trufas, según Estafa. Conocido como el padre del cultivo moderno de trufa, joseph garra Descubrió la relación simbiótica entre los hongos y su entorno. Originalmente las trufas eran cazadas por los cerdos, pero ahora suelen localizarse con la ayuda del sentido del olfato de los perros. Puedes disfrutar de este lujo, a menudo con platos salados como la pasta.
Foie gras
Una comida francesa clásica es foie gras, que es hígado de pato o de ganso engordado mediante alimentación forzada. Aunque su descripción no es la más apetecible, este plato sigue siendo popular en Francia y se come típicamente durante el Réveillon, o Nochevieja. Francia es, con diferencia, el mayor productor of foie gras. El francés medio consume 170 gramos de foie gras al año, según Statista. Cuenta la leyenda que este manjar comenzó con los antiguos egipcios y que pasó a formar parte de la cocina francesa en el siglo XVI, según británico.
Croissants
No tendrás problemas para encontrar estas medias lunas mantecosas en toda Francia. Aunque la mayoría asocia el croissant con Francia, esta comida clásica francesa en realidad tiene sus raíces en Austria. El antepasado del croissant es el austriaco. kipfel, un pastel en forma de luna que se remonta a los 1200s. En 1838, un austriaco llamado August Zang abrió la primera panadería vienesa en París, según el Revista Smithsonian. Y desde entonces, este producto horneado ha encontrado su lugar en la dieta francesa.
La comida y la gastronomía juegan un papel importante en la cultura francesa. ¿Estás listo para probar una de estas comidas clásicas francesas o quizás prepararla tú mismo también? Hemos reunido algunas de nuestras mejores experiencias culinarias para tu viaje a Francia para que puedas comer y cocinar como un local.
Clase de cocina privada en el valle del Loira
Pasa un momento agradable con un chef con estrella Michelin mientras aprendes y preparas recetas francesas clásicas. Esta clase de cocina privada refleja la temporada para brindar ingredientes frescos y autenticidad. Tal vez quieras hacer una Blanquette de veau con su firma de rebozuelos Sologne y cebolletas. O tal vez prepares la versión del chef de una ensalada de tomate cubierta con rosas y maracuyá. Y no te preocupes: ¡podrás probar tus platos!
Visita a una granja y taller de cosecha en Normandía
En este taller íntimo, conocerás a granjeros locales en Normandía y recolectarás huevos de gallina en su granja familiar. Luego irás a los campos para cosechar productos frescos de temporada. Más tarde, un chef local le enseñará sus mejores recetas francesas, que luego disfrutará durante el almuerzo.
Clase de cocina en Saint-Étienne-la-Thillaye
Opte por una experiencia culinaria acogedora con una mañana en la cocina con la cocinera normanda Brigitte. Descubrirá algunas de sus especialidades: suprema de pollo flambeada con calvados, brandy de manzana y varios tipos de vieiras. Para nuestro codicioso viajeros, lo tenemos cubierto. También aprenderá a preparar crème à la Normande y soufflé de Calvados. Disfrute de sus productos recién hechos con el telón de fondo de su clásica casa de campo y prados salpicados de vacas y manzanos.
Clase de cocina con trufas en Aviñón
Descubra las trufas francesas junto a su chef en la encantadora ciudad de Aviñón, en el sur de Francia. Cocine su comida en una estufa de leña antes de disfrutar de una aperitivo en la bodega. Y luego es hora de probar tu deliciosa comida inspirada en trufas.
Clase de cocina en Dordoña
Pase un día completo disfrutando de lo mejor de la cocina francesa. Después de conocer a su chef en la región del Périgord Noir, disfrutará de una bebida de bienvenida en la terraza. Su chef le explicará los entresijos de la cocina regional, incluidos los mejores consejos para encontrar productos y comprar en los mercados locales. Entonces llegará el momento de ponerse manos a la obra en su cocina al aire libre donde prepararás recetas locales como el pato. confitar, Cabécou y tapenade. Después de disfrutar de su comida de tres platos acompañada de vino local, saldrá con el estómago contento y una copia de las recetas que aprendió.
Clase de panadería en París
Perfecciona tus habilidades con un alimento básico francés mientras aprendes a hornear baguettes o croissants tradicionales. Tu panadero te mostrará todos los trucos para hacer un croissant con la forma perfecta o una baguette crujiente pero suave. También aprenderá a hacer brioche, un pan francés con mantequilla.
Dónde alojarse en Francia
Hotel La Mirande en Aviñón
Entra en otra era en el Hotel La Mirande, un hotel de 5 estrellas digno de una reina y un rey. Sus 26 habitaciones están decoradas con gusto con estampados de algodón y cada una tiene su propio nombre. Explore el íntimo jardín del hotel, que alberga una amplia variedad de plantas y hierbas seleccionadas por sus chefs. El hotel también cuenta con su propia escuela de cocina donde los huéspedes pueden reservar sesiones para aprender junto a chefs condecorados. Pruebe la masa pavlova o quizás los calamares salteados y especiados. Si prefiere dejar la cocina en manos de profesionales, el Hotel La Mirande no le decepcionará. Estaremos encantados de reservarle una mesa en el restaurante con estrella Michelin de La Mirande. Pruebe las últimas creaciones del chef Florent Pietravalle, desde pera negra hasta carne acompañada de una corteza de pan de centeno.
Hotel Flor de Loira
Disfrute de una estancia de lujo en un hotel de cinco estrellas. Hotel Flor de Loira en Blois. Estas 44 habitaciones son dignas de la realeza; Están ubicados en un edificio diseñado por Gaston d'Orléans, hijo de Enrique IV y María de Médicis. Las elegantes habitaciones son sólo un anticipo de todo lo que este hotel tiene para ofrecer; no te pierdas cenar en Con estrella Michelin Restaurante del chef Christophe Hay.
¿Listo para disfrutar de una deliciosa comida francesa o incluso prepararla usted mismo? Eche un vistazo a algunos de nuestros tours de inspiración culinaria: Gastronomía, Jardines y Grandeza y Semana Gourmet de Lujo en Lyon. ¿Necesitas ayuda para planificar tu viaje?