Su guía gourmet de Córcega
A menos de una hora de vuelo desde Niza se encuentra la soleada isla de Córcega. Esta isla pasó a formar parte de Francia en 1786 y hoy los visitantes disfrutan de sus costas y playas de un azul cristalino. Pero aún más, Córcega tienta a sus visitantes con su cocina mediterránea. La cocina francesa es a menudo sinónimo de croissants y crêpes, pero Córcega añade su propio sabor matizado a esta definición con ricos temas mediterráneos. Desde aceite de oliva hasta vino, desde salchichas hasta queso, aquí está nuestra guía gourmet de Córcega.
Su guía gourmet de Córcega
Cómo llegar a Córcega
Se puede acceder a la isla francesa de Córcega en avión o en barco. La isla cuenta con varios aeropuertos en localidades como Bastia, Ajaccio y Calvi. Las rutas populares incluyen vuelos cortos desde las cercanas Marsella o Niza. Incluso es posible tomar una ferry nocturno de Marsella a Bastia. Sin embargo, sugerimos tomar un vuelo corto a la isla para disfrutar de una escapada perfecta.
Breve historia de Córcega
En 1768, Francia anexó la isla de Córcega, que anteriormente pertenecía a Génova, por Napoleón.org. Podría decirse que uno de sus residentes más famosos permanece Napoleón Bonaparte. Aunque Córcega es parte de Francia, la isla tiene su propio toque de cultura francesa. Como muchas regiones de Francia, Córcega tenía su propio dialecto con una clara influencia italiana, a saber, el toscano, por británico. Hoy en día, el 34% de la población habla francés y corsu regularmente, según un estudio Francia 3 artículo.
Estamos reuniendo algunas de nuestras especialidades corsas favoritas para probar durante su visita a esta isla francesa bañada por el sol.
Especialidades gourmet de carne y queso de Córcega
Sería negligente compartir una guía gourmet de Córcega sin mencionar su selección de embutidos. Desde su coppa hasta su lonzu, Córcega cuenta con varios productos cárnicos con etiqueta AOP por INAO. Reconocida en toda Europa, AOP significa Appellation d'Origine Protégée, o Denominación de Origen Protegida en inglés. En términos sencillos, esto significa que si está etiquetado como AOP, es un producto local verificado elaborado en esa zona de Francia. Si lleva la etiqueta AOC, significa que ha sido verificado por las autoridades francesas; si está etiquetado como AOP, ha sido controlado por las autoridades francesas y europeas, según sitio web de AOP.
Otra especialidad cárnica clásica de Córcega es el figatellu. Es fácil de detectar porque suele ser mucho más oscuro que otros tipos de salchichas secas francesas. Combine su embutido corso con su queso AOP Brocciu, a menudo elaborado con leche de oveja. “El Brocciu corso es considerado el queso que simboliza la isla”, según el sitio web de AOP. Es el primer producto de Córcega que obtiene la certificación".
Vinos AOP en Córcega
Los amantes del vino no deben preocuparse; como el resto de francia, Córcega también es conocida por sus diferentes tipos de vinos. Puede que la isla solo represente el 1% de los viñedos franceses, pero alberga a más de 100 enólogos, por año. Vinos de Corse. Si desea probar una de sus denominaciones de origen, como Ajaccio o Muscat du Cap Corse, tenemos el recorrido enológico perfecto.
Otras especialidades gourmet de Córcega
Otras especialidades gourmet corsas AOP incluyen: Farina castagnina corsa, o harina de castaña de Córcega; Oliu de Córcega, o aceite de oliva corso; y Melé de Córcega, o miel de Córcega, según INAO.
La isla de Córcega también cuenta con productos con la etiqueta IGP. IGP es similar a AOP; sin embargo, sólo se reconoce a nivel nacional francés y no a nivel europeo. Las delicias gourmet IGP en Córcega incluyen: Clementina de Corse, o clementinas corsas; Pomelo de Corse o pomelo corso; y Nuciola di Cervioni, o avellanas Cervione, según INAO. De postre, no dejes de comer canistrelli, o galletas corsas.
¿Listo para empezar a degustar estas especialidades gourmet corsas? No te culpamos. No importa cuál sea tu gusto, French Side Travel tiene las actividades perfectas para descubrir la rica gastronomía de Córcega.
Cata de vinos privada y visita al dominio en Calvi
Pase la tarde en este dominio en Calvi con una cata de vinos privada y una visita. Pasearás por los viñedos de la finca y descubrirás sus coloridas tradiciones culturales. Aprenderá cómo se elabora el vino y podrá saborear sus tinas Fraticello y Sesto. Pruebe las especialidades corsas, como embutidos, queso y un pastel corso llamado Torta.
Visita de un productor local de cidra confitada en Cap Corse
Todos aquellos a los que les gusten los dulces, ¡escuchen! Si está buscando un dulce durante su estadía en Córcega, disfrute de una visita privada con un productor local de cidra confitada. Xavier te compartirá su técnica para este tedioso proceso y te dará una probada de este dulce caramelo.
Visita a un productor de miel de Córcega
¿Te apetece probar la auténtica miel corsa? Organizaremos una visita privada a un productor de miel local. Marlène te explicará el proceso de elaboración de la miel y te mostrará algunas de sus 150 colmenas repartidas por toda la región. Deléitese con un poco de su “caramiel” (mezcla de miel y caramelo) o sus “croque-noisettes” (avellanas caramelizadas).
Visita a una granja corsa
No es ningún secreto que Francia es conocida por su quesos. Y Córcega es particularmente conocida por su Brocciu, a menudo elaborado con leche de oveja. Mientras se dirige de Ajaccio a Sagone, pasará por una granja con vista al valle de Pevani. Durante su visita privada con French Side TravelLos productores le hablarán de sus cientos de cabras y ovejas corsas y le ofrecerán una degustación del auténtico queso Brocciu o Tomme.
Descubre una Salamería Corsa en Casinca
¿Desea probar algunos de los mejores embutidos de Córcega y aprender más sobre cómo se elaboran? French Side Travel Organizaremos una visita privada a la granja y carnicería de la familia Albertini, situada al sur de Bastia. Conozca y pruebe sus embutidos de lonzu y figatellu.
Dónde alojarse en Córcega
Hotel de la Ferme du Murtoli
Regálate un retiro de lujo en este hotel de cinco estrellas. Lo que hace único a este lugar son sus veintitantos casas de pastores que datan del siglo XVII. En este dominio tradicional corso, tendrás la opción de degustar especialidades gourmet corsas en uno de sus tres restaurantes. ¿Le apetece aceite de oliva elaborado localmente o cordero asado? ¿Se te antoja miel regional o la pesca de la mañana? Este retiro de lujo te espera.
La Signoria & Spa
Ubicado en Calvi, este hotel de cinco estrellas te sorprenderá con sus jardines bordeados de palmeras y sus refrescantes piscinas. Deléitese con uno de sus servicios de spa marcados por las tradiciones corsas. Deléitese con una comida de cinco platos en su restaurante con miel y queso locales.
¿Se te antoja una de estas especialidades gourmet de Córcega? Quizás te interesen estos deliciosos viajes: Viaje gourmet y cultural de lujo desde Lyon a la hermosa Provenza or Una excursión única enogastronómica a la Riviera francesa. ¿Necesitas ayuda para planificar tu viaje?